Farofa di fave Farofa de andu

Questa ricetta è un tipico contorno brasiliano, che mi ricorda mia nonna ...lei la cuoceva nell'antica stufa a legna. Ricordo che rimanevo da lei a pranzo, non so se fosse contenta perché non mangiavo la" farofa de Andu"! Un piatto della tradizione culinaria di Minas gerais, un piatto povero, contadino e preparato con  ingredienti semplice ma ricco di sapore! Nel tempo, ogni regione ha personalizzato la ricetta. Questa che vi pubblico è la ricetta che si tramanda da generazioni nella mia famiglia, ma  esistano diverse versioni con abbinamenti di salsiccia, carne, uova ecc. Servite con riso basmati o  come aperitivo!
Ingredienti
300 g di fave fresca sgranate 160 g di farina di manioca 1 cipolla rossa tagliata a cubetti
2 Cucchiai di burro vegetale o olio d’oliva
Sale e pepe qb
1 spicchio d’aglio tritatoCoriandolo ed erba cipollina per finire 

Preparazione

Metti le fave in una pentola, aggiungi abbondante acqua fredda quanta ne basta per coprile e falle cuocere per circa 20 minuti. Scolale.
Scaldate in una padella il olio d’oliva o burro vegetale e fate appassire la cipolla e il aglio in precedenza tritati, quindi unite le fave. Aggiungete la farina di manioca a pioggia mescolando bene. Cuocete per due o tre minuti, fino a che la farina risulterà granulosa e tostata, ma non bruciata (mescolate con cura) condire con sale qb, pepe nero macinato al momento, il coriandolo e l'erba cipollina tritata.
Trasferite la farofa su un piatto di portata e servite calda o fredda.