Farro al pomodoro, fave e lime

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Farro al pomodoro, fave e lime

per 4 persone
200 gr. di farro
6 pomodori ben maturi
150 gr. di fave
1 lime
4 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe
basilico
menta

Sciacquate il farro e cuocetelo in abbondante acqua salata per 40 minuti circa.
Scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua corrente.
Pulite con una pezzuola inumidita le erbe aromatiche e tritatele finemente.
Durante la cottura del farro preparte il condimento.
Tuffate i pomodori per 2 minuti in acqua bollente, pelateli,
eliminate i semi e tritateli grossolanamente.
Metteteli in un'insalatiera e condite con l'olio, il succo di lime,
il trito di erbe aromatiche, sale e pepe.
Ricavate dalla buccia del lime delle listerelle sottili ed aggiungetele agli ingredienti.
Coprite con pellicola trasparente da cucina e sistemate in frigorifero ad insaporire.
Cuocete le fave in acqua bollente salata per 20 minuti.
Raffreddatele poi sotto l'acqua, quindi eiminate la buccia esterna
ed aggiungetele al condimento di pomodoro.
Quando il farro si sarà completamente raffreddato unitelo al condimento preparato.
Mescolate bene e servite dopo 1 ora di riposo al fresco.