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Farro con fichi secchi, pomodorini e feta

Da Unpinguinoincucina
Il farro. Varietà di grano dalle numerose proprietà nutrizionali che d'estate amo utilizzare per sfiziose insalate e che d'invero associo quasi sempre alle zuppe. Una calda coccola che in queste gelide serate diventa quasi una coccola, ma se uno volesse cambiare e, magari, inventarsi qualcosa di sfizioso per un pranzo in una soleggiata domenica?
Eccovi allora servita un'insalata di farro tiepida che "riscalda" un abbinamento classico delle mie insalate estive, come pomodorini e feta, con qualche fico secco che invece ci riporta alla stagione attuale. Una vera chicca. Da provare! ;)
Farro con fichi secchi, pomodorini e feta
Ingredienti per 2 persone:
160g di farro perlato
150g di pomodorini ciliegini
100g di feta
5-6 fichi secchi
qualche fogliolina di menta
olio evo
sale e pepe
Tagliare i pomodorini in quattro e raccoglierli in una ciotola.
Unire anche la feta a dadini e i fichi tagliati a pezzetti.
Condire con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Insaporire con qualche fogliolina di menta spezzettata. Lasciare insaporire.
Nel frattempo, cuocere il farro in abbondante acqua bollente salata. Scolarlo e trasferirlo direttamente nella ciotola con il condimento.
Mescolare delicatamente e servire subito.
Farro con fichi secchi, pomodorini e feta

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