Farro con zucca caramellata, pecorino fresco e rucola

Non sono vegetariana. Non potrei mai esserlo. Però se per un paio di giorni mangio carne, poi mi viene voglia di non mangiarne per un po'. Così come mi può capitare che se non la mangio per tanti giorni, mi viene una voglia di carne quasi fosse un bisogno fisico. Questo per dire che la carne mi piace molto ma che, allo stesso modo, amo anche cambiare, preparando di tanto in tanto dei piatti vegetariani.
Dopo un weekend abbastanza carnivoro, oggi avevo quindi voglia di iniziare la settimana con qualcosa di vegetariano. Conoscete il Meat Free Monday? E' una campagna internazionale, fondata nel 2009 grazie ad un’idea di Paul, Stella e Mary McCartney, che invita a rinunciare alla carne un giorno alla settimana, per il benessere del Pianeta, degli animali, e di noi stessi. Senza imporre scelte radicali e assolute, la campagna punta ad introdurre progressivamente, appunto un solo giorno a settimana, una dieta vegetariana tutt’altro che privativa, ma anzi uno stimolo a provare ingredienti e ricette nuove. Di ricette vegetariane sul blog ce ne sono già parecchie, quindi mi sono detta: perché non provare a scadenzarle, perché non aderire anche io al Meat Free Monday?

Ingredienti per 2 persone:
160g di farro1/4 di zucca mantovana70g di pecorino fresco 1 mazzetto di rucolaglassa al balsamicozucchero di canna  olio evosale e pepe
Pulire la zucca e tagliarla a dadini.Riscaldare una pentola antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Far saltare la zucca a fiamma vivace per un paio di minuti. Insaporire con una presa di sale e un cucchiaio di zucchero di canna e proseguire la cottura fino a che la zucca si è ammorbidita e lo zucchero ha iniziato a caramellare conferendole una leggera doratura. Togliere da fuoco e lasciare intiepidire. Lessare il farro in abbondante acqua bollente salata. Scolarlo e raffreddarlo sotto l'acqua fredda corrente. Unire il farro alla zucca, aggiungere la rucola spezzettata e condire con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Al momento di servire, insaporire con qualche goccia di glassa al balsamico.