Farro decorticato con patate e pancetta dolce

La settimana scorsa sono andata a casa di Erika, un'amica. Ci ha preparato uno dei suoi piatti forte: il farro con le patate e la pancetta. Me ne sono innamorata! Anche il mio ragazzo ne è rimasto affascinato...lo ha definito leggerissimo nonostante fosse un doppio carboidrato e ci fosse la pancetta! Lui é attentissimo a queste cose!Si prepara piuttosto in fretta ed è davvero gustoso.
Ingredienti (Per 4 persone)250gr di farro decorticato3 patate 20gr di pancetta dolce a cubettiFunghi prataioli facoltativi
ProcedimentoLessate le patate con la buccia fino a che bucherellandole con una forchetta risulteranno morbide. Fatele raffreddare. Lessate il farro decorticato in acqua salata, il mio senza ammollo ci ha impiegato 55 minuti. Fate rosolare la pancetta in una pentola antiaderente senza aggiungere alcun grasso, durante la cottura si scioglierà il grasso che la pancetta già contiene ed insaporirà il tutto senza esagerare.Ora pelate le patate e tagliatele a tocchetti, salatele ed aggiungetele alla pancetta. Saltate per cinque minuti, scolate il farro ed aggiungetelo al resto. Salutate per altri 5 minuti e servitelo.Usate una fetta di fungo fresco per decorare il piatto se l'avete.