Farro mediterraneo

Per la serie "non è mai troppo tardi", secondo le mie (buone, anzi ottime) intenzioni avrei dovuto pubblicare questo post giorni e giorni addietro....
Ma dal momento che mi faccio sempre risucchiare da mille cose, mille impegni, mille pensieri finisco (troppo) spesso con il trascurare a malincuore ciò che mi riguarda più da vicino.
Ad ogni modo, ho deciso di fare/mi una promessa: un po' più di (sano) egoismo e un po' meno di (insano) perfezionismo.....che siano proprio questi gli ingredienti giusti non solo per riuscire a portare avanti un blog, ma anche (e soprattutto) per vivere meglio la vita di tutti i giorni????!!!????
Se l'obiettivo è dunque "semplificare" questa ricetta cade a fagiolo.....

         FARRO MEDITERRANEO - RICETTA
                 (per circa 8 persone)




                                                                Ingredienti:
          400 gr di farro (o farro perlato)
                                                              250 gr di feta 
                                                             80 gr di rucola 
                                                      15-20 pomodorini pachino
                                               20 olive nere o verdi denocciolate 
   40 gr di olio extravergine d'oliva
       sale q.b.
           Procedimento:
Cuocere il farro in acqua salata dopo averlo tenuto a bagno per circa 4 ore (il farro perlato non richiede invece questo accorgimento preventivo).
Passarlo sotto l'acqua corrente, quindi scolarlo bene e farlo raffreddare completamente.
Nel frattempo tagliare a rondelle le olive, tagliuzzare la rucola, ridurre a dadini i pomodori e sbriciolare con le mani la feta.
Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, versarvi anche il farro e l'olio (potrebbe esserne necessario aggiungerne ancora un po'  rispetto al dosaggio iniziale). 
Mescolare bene.
Assaggiare prima di aggiungere sale, dal momento che potrebbe anche non essere necessario....la feta è piuttosto saporita!!
Conservare in frigorifero fino al momento di consumarlo, avendo cura però di non servirlo  troppo freddo.