Farro: Zuppa Di Farro

Calorie a persona: 432

Ingredienti per 4 persone:

• 250 G Fagioli Borlotti Secchi
• 250 G Pomodori Pelati
• 150 G Farro
• 100 G Prosciutto Crudo
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Cipolla
• 1 Gambo Sedano
• 4 Foglie Salvia
• 1 Pizzico Maggiorana
• 3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe Nero

Preparazione:

• La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi.
• Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d’acqua.
• Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato.
• Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l’olio, la cipolla tritata con lo spicchio d’aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto.
• Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura.
• Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli.
• Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un’ora.
• Prima del termine unite i fagioli.
• Servite con olio e pepe.