Questi dolcetti fritti di origine veneta sono semplicissimi, frutto dell’unione di farina, uovo, grappa,zucchero e scorza di limone grattugiato. Solitamente vengono accompagnati con la marmellata di mirtilli ma per non caricare troppo di calorie ho “solo” aggiunto lo zucchero a velo. Quando sono cotti e li mettete nella carta assorbente, sembrano morbidoni poi nel raffreddarsi diventano supercroccanti e buonissimi!! Per cuocerli, dopo aver fatto la pastella, usate un imbuto e colate il composto prima in due- tre spirali concentriche poi fate qualche riga in verticale come per unire le spirali. Ecco la ricetta delle fartaies !
INGREDIENTI Per 4 persone 2 uova grandi, 3 cucchiai di zucchero semolato, 5 cucchiai colmi di farina, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 3/4 cucchiai di grappa, mezzo bicchiere di latte, scorza grattugiata di mezzo limone, un pizzico di sale fino. Per friggere io usi sempre l’olio di semi di mais.
PROCEDIMENTO Sbattete le uova in una ciotola con lo zucchero aggiungendo il sale e la scorzetta del limone. Aggiungete poi la farina, il lievito, la grappa ed il latte lentamente fino ad avere una pastella bella morbida. In una padella scaldate l’olio ed al momento giusto, usando l’imbuto come ho detto prima, fate colare la pastella nell’olio e disegnate le spirali . In pochi secondi si doreranno e dovrete gentilmente girarle per dorarsi anche dall’altra parte. Poi con la schiumarola ponetele nella carta assorbente e copritele di zucchero a velo.. Vedrete che successo..non ne avanzerà manco un ricciolino!!Grazie e buonissima giornata!
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