L’arte di “scolpire” lo zucchero, materiale facilmente modellabile grazie alla sua appetitosa morbidezza, ha da sempre molti adepti nel mondo anglosassone e negli Stati Uniti. Il 15 e 16 ottobre 2011 si è svolta a Bologna “The Cake Show”, la prima fiera mercato tutta italiana rivolta interamente alla creatività degli artisti nostrani dello zucchero, proseliti della celebre e fantasiosa Sugar Art.
La Maison Madeleine, il cooking concept bolognese nato per diffondere i sapori del mondo attraverso corsi di cucina e pasticceria, ha organizzato l’evento, con l’intento di far conoscere anche in Italia la bellezza del Cake Design e della Sugar Art.
E di vera arte si tratta se sbirciamo le inverosimili creazioni di tutti coloro che, professionisti e non, si sono cimentati nell’impresa e continuano tuttora a stupirci con le loro straordinarie realizzazioni.
Tra di esse i Fashion Cake, le torte ricche di gusto e charme sopra le quali sfilano come in passerella gli articoli più trendy del momento.
Il bauletto Luis Vuitton accompagnato da foulard e collana in tema, la pochette Chanel completa di rossetto e pennello per il trucco, la scarpa Prada dal tacco vertiginoso o la borsa Fendi. Di pelle o tessuto, saremmo pronti a sostenere, ma uno sguardo più che concentrato rivela che gli eleganti accessori sono in realtà di zucchero, sorprendente risultato delle singolari decorazioni dei cake designers.
In Italia si moltiplicano gli amanti della Sugar Art che provano a misurarsi nella meticolosa esecuzione di torte dall’aspetto glamour. Un morbido Pan di Spagna con le gustose varianti al cioccolato e all’arancia, costituisce l’ingrediente base per l’impasto della torta, che sarà successivamente farcita e, in ultimo, totalmente ricoperta con la pasta di zucchero, elemento indispensabile per iniziare ogni creazione, abilità del cake designer permettendo.
L’attrezzatura adatta costituisce un buon punto di partenza, come lo smoother, che rende liscia la superficie delle torte e cancella le bolle d’aria. Essenziale per stendere la pasta di zucchero è il matterello antiaderente, consigliato in silicone per trattarla con la delicatezza che merita. E ancora il cake leveler, il tagliatorta livellatore, utile per eliminare le irregolarità o le rotondità in eccesso del dolce e inoltre spatole, in grande quantità.
Mettiamoci al lavoro, dunque, ed inventiamo la nostra personalissima Fashion Cake!
Roberta Paoletti @Fallo Sapere