questa ricetta mi ricorda la mia infanzia quando la nonna cucinava questo piatto povero ma buono dal sapore e profumo di primavera ormai avanzata.......l'ideale sarebbe accompagnarlo con delle fette di pane pugliese di grano duro
ingredienti
fave fresche sgusciate
piselli freschi sgusciati
1 uovo per ogni persona
2 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
un quarto di cipolla
sale fino q.b.
prezzemolo
formaggio pecorino grattugiato
lavate i piselli e le fave e scolateli nello scolapasta, fate soffriggere nell'olio l'aglio e la cipolla poi versate i legumi e fate rosolare per qualche minuto, aggiungete dell'acqua calda, salate e fate cuocere per 10-15 minuti, aggiungete altra acqua calda fino a coprire le fave e i piselli e quando riprende a bollire sgusciate le uova direttamente nel brodo di cottura lontane tra di loro e fate cuocere altri 10 minuti fino a quando le uova saranno rassodate e l'acqua di cottura si sarà quasi compltamente consumata
aggiungete il prezzemolo tritato e una bella manciata di formaggio pecorino
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