Fave e salame

 per 6 persone

1 kg di fave, 400 gr. di salame.
Disponete le fave nel loro bacello in un grande piatto di portata al cewntro del tavolo. Preparate il salame spellato ed affettato in due piatti di portata più piccoli che metterete vivcini alle fave in modo che i commensali possano servirsi a piacere.

Antipasto classico pugliese di primavera: il salame come il vino sarà quello locale ed il più genuino.

da La buona tavola 1982

• Buonissime le fave fresche bollite e condite con la seguente salsa: sbucciate alcune fave lessate, aggiungete due spicchi di aglio, alcune foglie di menta e qualche goccia di aceto. Frlate ed assaggiate!