Fave Secche: Favata

Calorie a persona: 372

Ingredienti per 6 persone:

• 350 G Fave Secche Decorticate
• 50 G Lardo
• 100 G Pancetta Tesa
• 2 Cipolle
• 500 G Cardi
• Prezzemolo Tritato
• 2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro

Preparazione:

• Far ammorbidire le fave per una giornata in acqua fredda.
• In una pentola di terracotta fondere lardo e pancetta e aggiungere le cipolle affettate sottilmente, i cardi a pezzetti, il prezzemolo e il concentrato.
• Far cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
• Aggiungere le fave e legarle col soffritto, quindi unire 1,5 l di acqua calda già salata.
• Far sobbollire per 150 minuti circa fino a cottura delle fave.
• Servire con fette di pane abbrustolito o pane carasau (carta da musica più sottile e croccante).