Fave Secche: Fave E Cicoria (3)

Calorie a persona: 615

Ingredienti per 4 persone:

• 500 G Fave Secche Sbucciate
• 1000 G Insalata Cicoria Di Campo
• Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale

Preparazione:

• Cuocete col coperchio le fave con l’acqua sufficiente per coprirle; lasciatele bollire a fuoco basso e schiumatele, se necessario.
• Dopo circa 1 ora salatele e rimescolate energicamente con un cucchiaio di legno, finché le fave saranno tutte spappolate.
• Toglietele dal fuoco e amalgamatevi dell’olio.
• Intanto avrete lessato, col sale la cicoria, ben mondata e lavata; scolatela e conditela con un po’ d’olio.
• Servite insieme le 2 verdure, irrorandole con altro olio.
• Sono ottime sia calde che fredde e si possono accompagnare con peperoni fritti o con cipolla dolce cruda.