Favette a sa schiscionera

Favette a sa schiscionera

Questa ricetta sarda è indicata per cucinare le favette fresche, ma si può preparare anche con quelle surgelate purchè siano tenere. Un contorno semplice ma saporito, per la presenza del lardo e della menta fresca.

Ingredienti:

1 chilo di favette fresche

Sale

100 grammi di lardo

1 manciata di foglie fresche di menta

2 cipollotti

Tritiamo i cipollotti, soffriggiamoli con il lardo per qualche minuto. Uniamo le fave, il sale e due o tre mestoli di acqua.
Giriamo bene e mettiamo il coperchio. Cuciniamo per 20 minuti, o fino a quando le fave non siano tenere.
Spegniamo il gas, uniamo la menta tritata e serviamo.