Fedelin del moro con funghi porcini e lo Store Valtellina

Buongiorno! Sono qui, da sola, al calduccio della mia cucina. Fuori è ancora buio e fa un freddo!!! Ieri, presa da un atto compulsivo, ho comprato tante di quelle cosine per la mia cucina, belline belline e utilissime. Naturalmente ne avrei potuto fare a meno benissimo, però è stato più forte di me, e comunque in qualche modo ci dobbiamo pure gratificare.... o no??? C'è chi compra vestiti, borse, scarpe, io compro ca<ccavelle per la cucina! Ohhh!!! Ed ora sono qui che me le guardo e riguardo e penso già a come utilizzarle. Oggi comunque vi voglio presentare un primo piatto classico, ma con una pasta particolare, i Fedelin del Moro. 
Questa pasta viene dalla Valtellina, esattamente dalla Ditta "Store Valtellina".

Questi sono i prodotti che, gentilmente, mi ha inviato

Come potete vedere c'è anche il sale, sia grosso che fine, dell'Himalaya.

E poi, cioccolato fondente, biscotti, farina di grano saraceno, sughi e, i Fedelin del Moro.



I Fedelin del moro sono praticamente degli spaghettini sottili, ottenuti da selezionatissima farina integrale di grano saraceno, come i pizzoccheri.Si possono cucinare in tanti modi ma io avevo dei funghi porcini secchi da smaltire quindi li ho fatti in questo modo semplice.

1 scalognoolio EVO (io in cucina solo olio extravergine di oliva Dante)due abbondanti manciate di funghi porcini secchi2 cucchiai di panna liquida1/2 bicchiere di insaporitore Vinchef Il procedimento è semplicissimo, lavate sotto l'èacqua corrente i funghi porcini, quindi metteteli a bagno in una tazza con acqua calda per circa e30 minuti. Nel frattempo scaldate l'olio EVO in una padella grande, mettete lo scalogno tritato e lasciatelo appassire. Togliete i funghi dall'acqua (tenete l'acqua non buttatela), asciugateli bene e gettateli in padella. Lasciate insaporire un pò poi aggiungete mezzo bicchiere di insaporitore Vinchef. A cottura ultimata mettete il sale e la panna, se risultasse troppo asciutto aggiungete un pò di acqua di ammollo dei funghi. Cuocete i Fedelin del Moro , scolateli e metteteli nella padella con il sughetto. Spolverizzate di parmigiano, prezzemolo ed impiattate. Buon appetito con Store Valtellina