Fermare il ricordo: Pomodorini ripieni di Tiziana

 Una maglietta, un paio di pantaloncini leggeri e i miei sandali preferiti... E' il ricordo di una domenica d'estate tra risate, il suono di una chitarra e buona compagnia...piatti semplici, e la voglia di stare insieme, di raccontarsi: questo post è anche per mantenere il ricordo di quella giornata. I sapori, come una fotografia che ogni tanto hai bisogno di andare a rivedere, perché ti fa stare bene... Questa ricetta -che mi ha regalato per l'appunto la mia amica Tiziana- è molto semplice: lei dice che i pomodorini per questa preparazione devono essere i più piccoli possibile perché sono più saporiti e si possono mangiare in un sol boccone: e in effetti è vero... ho assaggiato questa ricetta proprio a casa sua e mi è piaciuta talmente tanto che ho voluto subito replicarla...Vi assicuro che un pomodorino tira l'altro...
Ingredientiper 4 persone

20/25 pomodorini Pachino 200g di pan grattato15 olive nere denocciolateun mazzetto di prezzemolo6 foglie di basilico30g di parmigiano3 filetti di alici1 cucchiaio di origano 3 cucchiai di olio extravergine d'olivasale e pepeAccendete il forno a 180°.Lavate i pomodorini e privateli del picciolo, con l'aiuto di un coltello tagliate la punta e scavateli all'interno fino ad eliminare tutti i semi.In un mixer mettete il pan grattato il prezzemolo, il basilico, le alici, l'origano, il parmigiano e aggiustate di sale e di pepe. Tritate tutto grossolanamente, e con il composto ottenuto riempite i pomodorini.Adagiateli poi in una pirofila unta d'olio, vicini l'uno all'altro, poi mettete ancora un filo d'olio e infornate per 10/15 minuti fino a doratura.Consiglio: se vi avanza del ripieno, ripassatelo in padella con un po' d'olio e conditeci degli spaghetti: sentirete la bontà!!
Ph Daniela Tornato 2014