Fesa di maiale alla birra

Oggi un secondo piatto realizzato con fesa di maiale e verdure cucinate con la birra artigianale

Per realizzare questo piatto ho utilizzato la birra artigianale dell'azienda
Sapete qual'è la differenza tra birra industriale e birra artigianale?

da wikipedia:"I birrifici artigianali utilizzano il più possibile ingredienti naturali, e, con l'introduzione di "birrificio agricolo" anche utilizzando orzo e luppolo, provenienti dal territorio di loro appartenenza.Tutto questo contribuisce a creare dei prodotti che sono unici e assolutamente irripetibili. La birra viene prodotta principalmente con il malto d'orzo e/o con il malto di frumento (e in alcuni casi anche con altri cereali maltati), elementi base, ai quali vengono aggiunti luppolo, lievito ed acqua.A questo punto la birra è pronta per essere bevuta ma ha una durata limitata nel tempo. Per aumentarne la conservazione, nella produzione industriale, il prodotto viene sottoposto ad alcuni trattamenti come la pastorizzazione ed il filtraggio. Vengono così inattivati i microrganismi contenuti nel lievito e filtrata la bevanda, aggiungendo poi degli additivi conservanti e stabilizzanti. Dopo questo trattamento il prodotto può essere movimentato e stoccato senza alcun problema.Le birre prodotte con tecniche industriali, pertanto, si differenziano sostanzialmente da quelle artigianali ad un esame organolettico. La presenza di lieviti attivi, inoltre, rende queste ultime un alimento vivo che si evolve nel tempo. Se il tipo di birra lo consente, è possibile un invecchiamento in cantina anche per alcuni anni.Anche in Europa ed in Italia si sta affermando questo fenomeno che si ripromette di proporre prodotti artigianali di elevata qualità."Dunque un prodotto di gran lunga migliore sia in termini di qualità che di sapori ed è proprio con questa filosofia che le TENUTE COLLESI sin dal 1870 produce birra artigianale secondo le piu' antiche tradizioni nell'entroterra narchigiano.Le birre COLLESI hanno ricevuto molti premi , riconoscimenti ed attestati per la loro qualità ed è con piacere che vi mostro la lineaBIRRA IMPER ALE

BIRRA ROSSA UBIBirra rossa non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia. Di grande carattere e gusto dolce, è caratterizzata da intensi profumi ed aromi di caramello, malto e nocciole con note spezziate. Ha grande persistenza aromatica.

BIRRA BIONDA EGO

Birra chiara non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia ottenuta da malto pilsen. È caratterizzata dal gusto armonioso e fruttato che bilancia perfettamente l'intenso aroma di malto ed agrumi con una fresca nota finale di frutti tropicali.

BIRRA NERA MAIOR
Birra dal colore nero non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia. Gusto decisamente pieno e corposo, con profumi che evocano la torrefazione del caffè d’orzo, cacao, liquirizia e rabarbaro. In bocca è morbida, cremosa ed avvolgente, con un sentore olfattivo rotondo e strutturato. Caratterizzata da schiuma soffice e vellutata color cappuccino.

BIRRA AMBRATA FIAT LUX
Birra ambrata non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia. Gusto intenso e raggiante con toni caldi ed avvolgenti, caratterizzato da un’importante impronta di luppolo che ne esalta i ricchi profumi di cereali e di frutta autunnale.

BIRRA BIONDA ALTER

Birra chiara non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia ottenuta da malto Munich.
E' caratterizzata da spiccati sentori di luppolo in fiore, malto e note fruttate con profumi di lievito, vaniglia, crosta di pane e miele.

 BIRRA BIONDA TRIPLO MALTO
Birra triplo malto non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia ottenuta da una selezione di malti opportunamente scelti. È una birra dai profumi di lievito fresco, vaniglia, crosta di pane caldo e miele e caratterizzata da aromi intensi di malto e agrumi con freschi profumi di frutti tropicali, note di ananas ed albicocca.

Ed è proprio con quest'ultima birra al triplo malto che ho cucinato il mio maiale!Procedimento:insaporisco la fesa di maiale con spezie AMERICAN BARBECUE CANNAMELA e faccio rosolare in padella per sigillare l'esterno della carne con olio (io FONTANARA ) e cipolle; aggiungo zucchine e peperoni e sfumo con la birra.Da ultimo inserisco le patate novelle a fette.

Lascio cuocere in pentola a pressione per 10 minuti a fuoco basso e quando la carne è cotta, affetto e lascio finire di insaporire con le verdure alla birra.

Servite con la stessa birra 

BIRRA BIONDA TRIPLO MALTO