Ingredienti:
300 grammi di farina integrale
1 cubetto di lievito di birra fresco
1 pizzico di sale
acqua tiepida
4 carciofi
1 limone
150 grammi di formaggio filante
2 spicchi di aglio
olio extra vergine d’oliva
Sciogliamo il lievito in poca acqua tiepida; mettiamo la farina in una ciotola, uniamo l’acqua con il lievito poco per volta. Impastiamo con vigore, uniamo il sale e quando la pasta è soda, facciamo una palla e mettiamola a riposare dentro un contenitore coperto per circa due ore. Nel frattempo, mondiamo i carciofi, eliminiamo il fieno interno e mettiamolo in una bacinella di acqua fredda acidulata col limone. Scoliamoli, tagliamoli a fette e passiamoli in padella con poco olio e l’aglio tritato. Facciamo freddare; stendiamo la pizza, ungiamo le teglie e ricopriamo con la pasta. Distribuiamo il formaggio e i cariofi. Facciamo cuocere per 10 minuti a 200 gradi. Serviamo calde.