Festa del papà: sfinci di San Giuseppe

Questi deliziosi dolci sono tipici della Sicilia. Sono preparati per San Giuseppe, il 19 Marzo.

Ingredienti:
400 grammi di farina
5 uova
1 pizzico di sale
400 grammi di acqua
150 grammi di strutto o burro
600 grammi di ricotta
300 grammi di zucchero
canditi
cioccolato in gocce

Per prima cosa prepariamo la crema di ricotta; facciamo scolare la ricotta, poi uniamo zucchero, canditi, zuccata e gocce di cioccolato. Lavoriamo bene e teniamo in fresco.
In una pentola dal fondo pesante, mettiamo l’acqua e lo strutto. Uniamo il sale e appena prende bollore versiamo la farina. Amalgamiamo, eliminiamo i grumi e facciamo cuocere fino a quando il composto diventa solido. Togliamo dal fuoco, facciamo intiepidire e uniamo il primo uovo. Mischiamo e procediamo con le altre uova, inserendole una ad una. lavoriamo bene, sciogliamo lo strutto o scaldiamo l’olio; con un cucchiaio formiamo gli sfinci e facciamoli dorare. Scoliamoli, asciughiamoli su carta assorbente. Farciamoli con la ricotta e serviamo.