Festa della donna:sorbetto ai mandarini

Per l’8 Marzo provate questo dessert colorato e di stagione realizzato con mandarini freschi. Ingredienti:

300 ml di succo fresco di mandarini biologici

600 ml di acqua

200 grammi di zucchero di canna

1 albume

Laviamo, asciughiamo i mandarini; spremiamoli e grattugiamo la scorza di due. Misceliamo lo zucchero con il succo e l’acqua e mettiamo sul gas fino a che non diventi simile ad uno sciroppo. Spegniamo e nel frattempo montiamo l’albume a neve; uniamo i due composti, lavorando con delicatezza e mettiamo in freezer per due ore. Con un cucchiaio spezziamo i cristalli di ghiaccio e mischiamo con cura. Rimettiamo in freezer per altre tre ore e serviamo.

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