Festa della focaccia di recco

 Cominciamo la settimana raccontandovi uno degli eventi più golosi dell’anno in Liguria. La Festa della Focaccia di Recco. Recco è un paesino a pochi chilometri da Genova adagiato meravigliosamente sul mare, divenuto famoso appunto per la sua focaccia col formaggio e meta turistico balneare di molti piemontesi e lombardi.

Scorcio di RECCO

Come ogni anno dal 1960 domenica prossima 22 Maggio, si svolgerà la Festa della Focaccia di Recco, che allieterà il palato di tutti coloro che non possono fare a meno di uno tra i prodotti gastronomici liguri tra i più conosciuti ed esportati. Fin dal mattino, tra le vie di Recco, verrà distribuita focaccia normale, con le cipolle e naturalmente la protagonista indiscussa, la sottilissima focaccia col formaggio di Recco. Sarà infatti offerta gratuitamente a tutti coloro che durante gli orari programmati, si recheranno nei panifici che aderiscono all'iniziativa.
Un prodotto la focaccia col formaggio di Recco, che la tradizione vuole antichissimo, pare che la ricetta possa risalire all'epoca della terza crociata. Oggi la festa della focaccia è un evento che attira golosi da tutto il mondo. La festa di quest'anno coinvolgerà, come sempre, gli enti e le associazioni che si sono occupate della promozione. Almeno dodicimila porzioni di focaccia di tutti i tipi verranno distribuiti dalla mattina fino a tardo pomeriggio. Se avrete la possibilità di partecipare a questa grande festa, potrete degustare le prelibatezze che vi verranno offerte scegliendo di farlo passeggiando per la città o salendo sul Trenino della Focaccia, un divertimento per grandi e piccini.
Per tutte le info www.focacciadirecco.it sito del consorzio ...
Potevamo non mettervi la nostra ricetta della focaccia col formaggio ?Eccola ....

Ingredienti
250 gr. di farina 00
½ bicchiere d’olio d’oliva
acqua tiepida q.b.
sale
300 gr. di stracchino morbido o crescenza
Preparazione:
Mettiamo sulla tavola la farina a fontana con al centro l’olio d’oliva, aggiungiamo il sale e impastiamo il tutto con l’acqua tiepida che è fondamentale per dare elasticità all’impasto.
Formiamo una palla che lasceremo riposare coperta per circa mezz’ora.
Dividiamo la pasta in due parti, stendiamo la prima aiutandoci con un mattarello, in una sfoglia molto sottile quasi trasparente, che andremo a posare su di una teglia unta d’olio d’oliva.
Sopra di essa andremo a mettere lo stracchino a pezzetti, un velo d’olio e una spolverata si sale.
Tiriamo ora la seconda sfoglia anch’essa molto sottile, che metteremo a copertura, chiudiamo i bordi, premendo bene e cercando di non lasciare aria all’interno, ungiamo tutta la superficie con un emulsione di olio d’oliva extravergine e acqua in parti uguali.
Bucherelliamo la superficie della sfoglia di copertura perché non si creino bolle d’aria e inforniamo a forno caldo (220°) per circa 15 minuti.

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