Feste: tiramisù all’ananas fresco

Questo è un tiramisù ideale per le feste perchè è realizzato con ananas fresco.
Ingredienti:
250 grammi di biscotti savoiardi
1 ananas matura
200 grammi di zucchero di canna
300 grammi di mascarpone
2 uova
1 cucchiaio di zucchero semolato

Sbucciamo l’anans e tagliamola a dadini; lavoriamo il mascarpone con lo zucchero e a parte sbattiamo i rossi con un pizzico di sale. Uniamo i due composti, mescolando con delicatezza, poi aggiungiamo i dadini di ananas. Scogliamo lo zucchero semolato in poca acqua miscelando bene ed immergiamo, velocemente, i bisocotti. In una teglia trasparente mettiamo uno strato di crema, copriamo con i biscotti e aggiungiamo altro crema. l’ultimo strato deve essere di biscotti; decoriamo con qualche dadino di ananas e mettiamo in frigorifero fino al momento di servire.