Festeggiamo la primavera con un pranzo o una cena dedicata esclusivamente ai colori di questa nuova stagione. La data ideale è ovviamente il 21 marzo, %20">%20" target="_blank">equinozio di primavera.
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indivia belga con spuma di prosciutto per proseguire con delle ottime coppette di rosso radicchio farcite insieme a dei deliziosi crostini all’avocado, a marzo poi il fiore del mese è da anni la mimosa, quindi come non onorarla con delle uova mimosa, non dimentichiamo le arance e portiamo in tavola una insalata di arance ed aringhe, sfiziosissima e dei coloratissimi involtini di belga.
I primi piatti saranno un piacere ed un tripudio di gusti, iniziamo con un delicatissimo risotto primavera, a seguire eliche ai carciofi, in mancanza ben la ricetta ben si abbina ad altre paste, interessante anche un assaggio di spaghetti agli asparagi.
Per secondo invece proponiamo i Carciofi di San Giuseppe o i carciofi ripieni, della succolenta caponadda ligure, se poi si gradisce ottima sarà anche la sogliola alla mimosa ed una sempre gradita torta alle bietole per ultimo dei bellissimi involtini primavera ed in tavola portiamo anche della salsa tartara che colora e regala gusto.
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Come dolci c’è persino l’imbarazzo della scelta, ottima idea una crostata o una crostata all’arancia immancabili poi i golosissimi bignè di San Giuseppe.
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