Fette di melanzane condite

Ingredienti

• Pepe
• Melanzane 2 numero
• Mozzarella di bufala 250 gr
• Olio di oliva extravergine 2 cucchiaio
• Origano secco macinato 1 cucchiaio
• Pomodori maturi 2 numero
• Sale
• Sale grosso
• Basilico fresco

Preparazione

Ingredienti (per 4 persone) 
2 grandi melanzane rotonde 
250 g di mozzarella di bufala 
250 g di pomodori 
2 cucchiai di olio extravergine di oliva 
1 ciuffo di basilico (a piacere) 
1 cucchiaio di origano 
sale fino e grosso 
pepe 
Lavate e spuntate le melanzane, quindi tagliatele a fette rotonde spesse circa 1 cm, sistematele a strati in un colapasta, cospargetele con una manciata di sale grosso e lasciatele spurgare per 30 minuti. 
Sciacquatele e asciugatele, quindi grigliatele, da ambo i lati, su una piastra di ghisa. n Pulite i pomodori, apriteli a metà, 
privateli dei semi e dell'acqua interna di vegetazione e tagliateli a cubetti di media dimensione. 
Strizzate la mozzarella, tagliatela a dadini come i pomodori e fatela scolare in un colino per 10 minuti. 
Sistemate su ogni fetta di melanzana un po' di mozzarella e di pomodori A, salate, pepate, spolverizzate con l'origano e passate per 10 minuti in forno a 200 °C. Levate, condite con l'olio extravergine e guarnite, a piacere, con il basilico lavato.