Fettine al pomodoro ed olive

Un modo alternativo per preparare gustose fettine di maiale.
Ingredienti:
1 spicchio d’aglio
1 cipolla dorata
4 fettine di maiale
sale
1 limone non trattato
100 grammi di burro
200 grammi di polpa di pomodoro
2 cucchiai di olive nere col nocciolo
prezzemolo fresco

Sbattiamo leggermente le fettine ed infariniamole. Prepariamo il trito di aglio e cipolla e soffriggiamolo in abbondante burro; uniamo le fettine , giriamole e versiamo i pomodori e le olive. Lasciamo cuocere col coperchio e a fuoco dolce per circa 20 minuti, spegniamo ed uniamo il trito di prezzemolo e di scorza di limone. Serviamo.