Fettuccine ai semi di papavero con Zucchine e Limone

Quando la settimana scorsa ho invitato gli amici a cena e ho preparato la pasta fresca con questa ricetta , nel menù c’era anche una rollè di pasta sfoglia (svuota frigo) semplicissimo arricchito con i semi di papavero… che ha lasciato tutti piacevolmente sorpresi cosi mi sono ripromessa di preparare per loro qualche altra ricetta con questo simpatico ingrediente, soprattutto in veste salata…cosi avendo due minuti di tempo mi sono cimentata in questo nuovo piatto… il risultato: giudicate voi stessi!!!!

Ingredienti per 4 persone

per la pasta ai semi di papavero:

3 uova bio
300g di farina 00
3cc di semi di papavero Melandri Gaudenzio
sale marino iodato fine qb

per il condimento alle zucchine:

4-6 zucchine baby
succo e scorza di limone
1 aglio in camicia
prezzemolo fresco
sale marino iodato fine qb
pepe nero macinato tec al

• Preparare la pasta

Ricetta tradizionale:
Preparate la pasta disponendo la farina a fontana con le uova in centro iniziate a sbattare con i rembi di una forchetta dal centro incorporando pian piano poca farina per volta, iniziare a lavorare energicamente con le mani fino ad avere una palla liscia e omogenea.

Ricetta Bimby:
Lavorare nel boccale 300g di farina, 3 uova, semi di papavero e sale 20sec a vel 4.

Ricoprire il panetto di pellicola trasparente e lasciate riposare circa 30 min.

Con il mattarello o con la macchina della pasta (la mia Marcato Atlas 150) stendete delle sfoglie uniformi dello spessore desiderato (io n.6), infarinate le sfoglie e tagliatele al coltello o con l’apposita trafila (io quella standard grande).

Preparare il condimento

Lavate e cimate le zucchine, tagliatele a dadini non troppo grandi e tenetele da parte. Pelate il limone con un pelapatate o con un rigalimoni e spremetene il succo di metà filtrandolo per togliere gli eventuali noccioli.

In una capiente padella o in wok riscaldate l’olio e rosolate l’aglio in camicia, aggiungete le zucchine e lasciatele saltare a fuoco vivo, al termine salate pepate e aggiungete il prezzemolo tritato, la buccia di limone e qualche goccia di succo di limone.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo necessario, scolatela al dente e passatela in padella pochi secondi a fuoco vivo per mantecare il tutto. Servire decorando con la buccia di limone e foglioline di prezzemolo tritato.