Fettuccine al salmone ed arancia

Buongiorno ed è di nuovo Lunedì!!!
Oggi vi voglio proporre una ricetta ,che ho realizzato ieri a pranzo, con l'arancia molto particolare.
L'abbinamento salmone ed arancia è poco usato in cucina e soprattutto nei primi piatti ma, quando ho visto questa ricetta non ho resistito ed ho voluto osare!!!
Inoltre sono stata spinta a provare questo piatto anche per poter partecipare ai bellissimi contest sull'arancia proponendo un piatto originale.
Il risultato è stato molto soddisfacente e tutte le persone che erano incredule sulla buona riuscita si sono ricredute ed hanno voluto il Bis!!!
Il sugo l'ho preparato nella saltapasta della Illa dove ho saltato le tagliatelle.
Vi consiglio di provarlo sono sicura che vi farà rimanere senza parole!!!
Ingredienti per 4 persone:
500g di fettuccine di Elice
150g di salmone affumicato
200ml di panna fresca
10g di erba cipollina
1 arancia non trattata
20g di burro
pepe nero, sale
Procedimento
Lavare l'arancia, asportare metà della scorza con un pelapatate e ridurla a
striscioline. Scottare le scorzette per pochi secondi in acqua in ebollizione,
scolarle, ripetere il passaggio, scolarle di nuovo e tritarle grossolanamente. Sciogliere il burro
in una padella, unire il salmone tagliato a striscioline e il succo di arancia e lasciarlo ridurre a metà.Scolare il salmone e tenerlo da parte, versare la panna nel fondo di cottura,
regolare di sale e continuare a cuocere a fiamma vivace per 2-3min fino ad addensare la panna.
Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella con la salsa.
Unire il salmone, l'erba cipollina tagliuzzata e le scorzette, amalgamare e servire.
Con questa ricetta partecipo al contest "la banda declina arancio"

Inoltre partecipo al bellissimo contest di Cinzia