Ingredienti per 6 persone :
- 500 gr fettuccine all'uovo fresche
- 150 gr radicchio rosso
- 150 gr pisellini surgelati
- 200 gr panna da cucina
- 100 ml vino bianco
- 1 cuore di brodo delicato Knorr
- 150 ml acqua
- noce moscato
- 1 scalogno
- olio extravergine d'oliva
- sale, pepe
- 60 gr grana grattugiato
Preparazione :
In una padella capiente mettere l'olio e unire lo scalogno tagliato finemente, insieme a due spolverate di noce moscato. Cuocere per 2 minuti facendo attenzione che non si bruci, aggiungere i pisellini, sfumare con il vino e lasciare evaporare per altri 2 minuti. A questo punto unire la panna, il radicchio tagliato a striscioline, il cuore di brodo e l'acqua, insaporire di pepe e se necessita ancora di sale e cuocere per circa 5 minuti coperto. Infine unisci il parmigiano grattugiato. Nel frattempo cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata, scolare e saltare nella padella insieme al sughetto. Servire calde !
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