Buongiorno, ieri mi sono cimentata in questa ricetta piuttosto delicata e mi è riuscita benissimo...una vera delizia dala sapore equilibrato...la delicatezza dolce dei carciofi unita al sapore deciso dei gamberi e del brodo di pesce!MMMhhhhhh...stò preparando il palato ai sapori di mare!
E' davvero facile da realizzare con qualche piccolo accorgimento...anche le cuoche meno esperte faranno una splendida figura!
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Ingredienti
Brodo di pesce (o vegetale)
3 Carciofi
300 gr di fettuccine
250 gr Code di gamberi o mazzancolle
Succo di limone
250 gr Pomodori ciliegia
200 ml Pomodori passata
4 scalogni piccoli
Prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.
Iniziate la preparazione delle fettuccine con carciofi e code di gambero lavando e pulendo i carciofi, tagliate poi ogni carciofo in 4 parti e suddividete i quarti in fettine sottili. Ponete le fettine di carciofo in una ciotola riempita d’acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
Pulite le code di gambero sgusciandole, eliminando la coda e le zampine e il filetto nero sul dorso del gambero (l’intestino), lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti. Tagliate gli scalogni in fettine sottilissime e metteteli a rosolare in 3 cucchiai d’olio d’oliva.
Quando gli scalogni inizieranno a imbiondire aggiungete i carciofi (che avrete sciacquato e scolato), fate insaporire e aggiungete il prezzemolo tritato e qualche cucchiaio di fumetto di pesce (che ho preparato facendo bollire in un po’ di acqua delle triglie intere, pezzetti di carote, prezzemolo, vino bianco, sale e pepe) o di brodo vegetale.
Dopo qualche minuto aggiungete i pomodorini a pezzetti e la passata di pomodoro. Salate e continuate a cuocere il sugo mescolando di tanto in tanto fino a che i carciofi saranno teneri. A questo punto fate saltare le code di gambero nel sugo per circa 5 minuti. Nel frattempo portare a bollore una pentola d’acqua e ponetevi le fettuccine. Scolatele, fatele saltare nel sugo di carciofi, pomodori e gamberi e aggiungete del pepe macinato.
Servite le fettuccine con carciofi e code di gambero ben calde guarnite con alcune foglioline di prezzemolo.
LoveManu