Fettuccine con ristretto di lambrusco, broccoli e formaggio fresco

Se volete stupire i vostri invitati, ma allo stesso tempo preparare un piatto raffinato ecco a voi un primo dal sapore intenso e delicato.

Si tratta di una ricetta a base di verdure, quali i broccoli e ricca di altre varietà di ingredienti come, formaggio, panna, zenzero, lambrusco, olio, sale e pepe.

Fettuccine con ristretto di lambrusco, broccoli e formaggio fresco

Di Marika Pubblicata: novembre 26, 2012

• Resa: 4 Persone servite
• Costo: € 7,00
• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 6 minuti
• Pronta In: 26 minuti

Un primo piatto veramente squisito e ideale per gli amanti dei broccoli.

Ingredienti

• 250 grammi di fettuccine all'uovo
• 150 grammi di broccoli verdi
• 125 grammi di formaggio fresco tipo robiola
• 60 grammi di panna
• 15 grammi di zenzero
• 1 bicchiere di lambrusco
• 1 cucchiaio di zucchero
• Olio d'oliva q. b.
• Sale q. b.
• Pepe q. b.

Istruzioni

1. Mettete a bollire il vino con lo zenzero tritato in modo sottile e lo zucchero fino a quando diventa denso.
   
2. Dopodiché mettete il sugo a parte.
   
3. Contemporaneamente sciogliete il formaggio fresco nella panna a fuoco minimo, salate e pepate.
   
4. A questo punto mettete a cuocere i broccoletti, dopo scolateli e amalgamateli con la crema di formaggio.
   
5. Infine in una pentola con abbondante acqua salata fate cuocere le fettuccine all'uovo.
   
6. Una volta cotte le fettuccine scolatele e poi unitele alla crema che precedentemente avete preparato e i broccoli.
   
7. Preparate le porzioni e abbellite il piatto con un cucchiaio di ristretto di lambrusco allo zenzero.
   

• Cucina: Lombarda
• Categoria: Primo piatto
• Difficoltà: Media