Sono infinitamente onorata che la mia ricetta dei Ravioli neri con trota salmonata, lime e pepe rosa - studiata e realizzata appositamente per questo Contest - sia stata apprezzata.
E voglio cogliere l'occasione per ringraziare tutti gli organizzatori di questo evento, in particolare Velia De Angelis e le Pellegrine Artusi, persone di grande esperienza, carinissime, alla mano ed infinitamente calorose; ed Hotpoint Ariston che ha reso tutto questo possibile per l'edizione 2014 #hotpointariston
Ma basta chiacchiere! Passo immediatamente alla ricetta di oggi. Un piatto semplice, saporito e molto colorato: fettuccine fresche con verdurine saltate, pesto e feta. Un incontro di gusto tra l'Italia e la Grecia.
Fettuccine con peperoni, zucchine, pesto e feta
Si tratta di un piatto velocissimo da preparare, buono ed invitante. E' la soluzione ideale per degli ospiti improvvisi, o per consumare qualcosa di gustoso passando meno tempo possibile tra i fornelli.
INGREDIENTI per 2 persone:
- 220 gr di fettuccine fresche all'uovo
- 1 peperone rosso piccolo
- 1 zucchina
- 1/2 cipolla
- 100 gr di feta
- olio evo qb
- sale qb
- pesto qb
PROCEDIMENTO:
- tritare finemente la cipolla e tenerla da parte
- tagliare la feta a cubetti
- lavare le verdure
- tagliarle per il loro lato lungo in modo da ottenere delle striscette lunghe e sottili (l'obiettivo è quello di farle avvolgere insieme alle fettuccine)
- scaldare 4 cucchiai di olio in una larga padella
- soffriggervi la cipolla
- aggiungere la zucchina ed il peperone a fiamma vivace per qualche secondo
- salare leggermente
- calare la pasta in acqua bollente e salata per 2 minuti
- scolarla e versarla in padella insieme alle verdure
- aggiungere un mestolo di acqua di cottura
- lasciar andare finchè non risulterà ben amalgamata
- spegnere il fuoco
- mantecare con un filo di olio crudo
- impiattare a nido ultimando con un cucchiaio di pesto in ogni piatto
- distribuire i cubetti di feta e servire