Fettuccine Fave e Pecorino

Questa ricetta non ha bisogno di presentazione.... un classico della cucina regionale italiana, un matrimonio perfetto ;)!

per 4 persone
1kg di fave nel bacello tenere
250g di fettuccine all uovo (potete usare qualunque tipo di pasta)
100g di scaglie di pecorino romano (io ho usato un pelapatate)
1 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
prezzemolo fresco
olio
sale
pepe nero

Sgusciare le fave, lavarle e togliere la buccia di rivestimento se spessa.
In una capiente padella rosolare con abbondante olio evo la cipolla tritata e l'aglio intero, aggiungere le fave e procedere a cottura con un mestolo d'acqua se necessario per circa 25 min. Regolare di sale e pepe e cospargere di prezzemolo tritato.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella con il sugo ottenuto.
Spolverare con le scaglie di pecorino e servire calda.
Cucina RegionaleLazio