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Fettuccine Fave e Pecorino

Da Piccolalayla
Questa ricetta non ha bisogno di presentazione.... un classico della cucina regionale italiana, un matrimonio perfetto ;)!
Fettuccine Fave e Pecorino
per 4 persone
1kg di fave nel bacello tenere
250g di fettuccine all uovo (potete usare qualunque tipo di pasta)
100g di scaglie di pecorino romano (io ho usato un pelapatate)
1 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
prezzemolo fresco
olio
sale
pepe nero
Fettuccine Fave e Pecorino
Sgusciare le fave, lavarle e togliere la buccia di rivestimento se spessa.
Fettuccine Fave e PecorinoIn una capiente padella rosolare con abbondante olio evo la cipolla tritata e l'aglio intero, aggiungere le fave e procedere a cottura con un mestolo d'acqua se necessario per circa 25 min. Regolare di sale e pepe e cospargere di prezzemolo tritato.
Fettuccine Fave e Pecorino
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella con il sugo ottenuto.
Spolverare con le scaglie di pecorino e servire calda.
Fettuccine Fave e PecorinoCucina RegionaleLazio

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