Fettuccine speck e pistacchi

Sono stata per tre giorni in crisi d'astinenza.Non ho cucinato,non ho mangiato .La causa?L'inserimento della mia piccolina all'asilo.E' stato un vortice di sentimenti contrastanti........lei sta reagendo bene al mattino.Il pomeriggio ce la fa scontare piantando miriadi di capricci.Passerà ^__^
ieri sera però la mia tensione era arrivata alle stelle e avevo bisogno di mitigarla un pò.E per me non c'è niente di meglio che mettermi in cucina e creare.Questo è stato il nostro primo,una ricetta che avevo provato in Sicilia .Mi aveva colpito per il connubio di sapori che mai avrei pensato di accostare.
FETTUCCINE SPECK E PISTACCHI
Soffriggete uno spicchio di aglio vestito e un pò di peperoncino. Aggiungete i pistacchi,alcuni tritati e altri interi e fate cuocere per pochissimo tempo.Spegnete il fuoco e aggiungete lo speck tagliato a dadini.Cuocere la pasta,spadellate aiutandovi con dell'acqua di cottura.Una spolverata di origano e buon appetito!!Si può variare con l'aggiunta della panna o creando una specie di pesto frullando i pistacchi con dell'olio,il grana e un pò di aglio.La mia è la versione più semplice.ma è quella che a noi piace di più!