Fiato

Angolo cottura.

Prima di uscire di casa la ”padrona” mi ha ordinato cosa preparare per il pranzo. Per le ore dodicietrenta: penne di granturco con olio, aglio e peperoncino. Per secondo riscalderò io, al microonde, lo spezzatino di manzo con le cipolle rosse e quelle oro. Nell’accingermi a preparare quanto ‘’suggerito” penso agli impegni pomeridiani, perciò non posso preparare quanto suddetto. Allora, per il secondo piatto può andare certamente bene lo spezzatino preparato ieri; per il primo possono andar bene le penne al granturco, ma con un diverso condimento. Proprio perché l’aglio si rivelerebbe un ”cibo antisociale” preparo il sugo con un carciofo e del radicchio rosso. Mentre si assaporava il preparato ho illustrato la ricetta delle penne, rivelando solamente i primi due ingredienti, poi ho posto l’interrogativo sul terzo. Marta, nel gradire molto il preparato, mi ha veramente sbalordito perché, notando nel piatto dei vistosi puntini neri e assaporando con concentrazione, mi ha detto, sicura, indovinando: ”Kiwi?!”.

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I L    C O C O    N A N O

In una bella pentola metto:

un po’ di sale grosso,

cinque spicchi d’aglio rosso,

sette foglie di salvia,

nove bacche di pepe nero,

mezzo chilo di Coco Nano,

abbondante acqua piovana,

un breve fil d’olio extravergine toscano

e accendo, basso-basso, il fornello;

poi, a cinque salsicce nostrane

prima di bollirle strappo la pelle.

Del pane

a lievitazione naturale

a legna cotto

ne taglio fette sottili

cospargendo così la tovaglia multicolore.

Con il fitto colino

pesco il Coco Nano

e togliendo il pepe

ne conto fino a nove;

dono una salsiccia a bocca

con la simpatica presenza

per lungo nel mezzo tagliata;

il tutto abbondante condisco

con l’extravergine crudo

offrendo gioioso al tracanno

il rosso di Certaldo.

-Renzo   Mazzetti-

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[ Cerca: UNA VERA SIGNORA   -11 febbraio 2012- ]

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