Fichi caramellati

Fichi caramellati

Tempo di preparazione e cottura: 8 - 12 ore

Fichi
zucchero
limone

250 gr di zucchero ogni kg di fichi.

Dopo avere lavati i fichi posizionarli in piedi in una pentola larga.
Cospargeli di zucchero e la buccia del limone tagliata finemente.

Lasciar riposare per una notte o più.
Far bollire a fuoco bassissimo per 8 - 12 ore senza coperchio.
(i fichi a buccia nera e grossa impiegano meno tempo di quelli a buccia verde e sottile ,ma dipende anche dal numero di strati nella pentola).
Il sugo deve risultare piuttosto denso e molto scuro (caramellato) e i fichi molto scuri quasi neri.
Rimestare pochissimo perchè non devono rompersi.
Quando saranno cotti, invasare in barattoli con po' di cognac.
Chiudere e capovolgere

Il fico sembra sia stata la prima pianta coltivata dall'uomo undicimila anni fa.