Fichi: Confettura Di Fichi

Calorie a persona: 386

Ingredienti per 4 persone:

• 500 G Fichi Verdi Maturi
• 300 G Zucchero
• 30 G Sedano Bianco
• 1 Punta Scorza Di Limone Grattugiata
• 1/2 Bicchierino Brandy (o Rum)

Preparazione:

• Lavare sotto l’acqua corrente i fichi ed eliminare i piccioli senza pelarli.
• Tagliarli a spicchi e poi versarli in una casseruola alta possibilmente in alluminio antiaderente.
• Lavare attentamente il limone e asciugarlo.
• Aggiungere lo zucchero e la buccia di limone grattugiata: accendere il fuoco e, mescolando frequentemente, portare a ebollizione.
• Quindi, versare il liquore scelto, abbassare il fuoco e cuocere per circa 20 minuti.
• Nel frattempo, lavare e tagliare a fettine il sedano: a 5 minuti dalla fine della cottura, unire il sedano e cuocerlo con la confettura.
• Lavare e asciugare perfettamente i vasi di vetro.
• Versare la confettura nei vasi a chiusura ermetica.
• Portare a ebollizione dell’acqua in una casseruola bassa, sistemarvi i vasi in piedi, perfettamente chiusi e avvolti in un panno.
• Sterilizzare facendo sobbollire l’acqua per 15 minuti.
• Poi farli raffreddare nell’acqua.
• Riporre i vasi ormai freddi in dispensa.