Fichi di Cosenza DOP

Essere dei veri fichi non è da tutti…

È il caso dei fichi di Cosenza DOP un prodotto tipico italiano davvero eccezionale.

Per essere DOP, i fichi devono essere coltivati nella provincia di Cosenza e che appartengono al fico domestico, appartenenti alla varietà “Dottato” (o “Ottato”). Questo fico è caratterizzato dalla buccia verde paglierino, che diventa gialla o verdastra con l’andare del tempo.

I frutti freschi sono sottoposti, ancora in pianta, ad un processo di disidratazione naturale, dopo di chè, una volta raccolti, vengono lasciati ad essiccare in maniera tradizionale (al sole diretto) o protetta (in serre con copertura in vetro o altro materiale trasparente).

Un alimento apprezzato fin dall’antichità per le sue proprietà energetiche e capacità di conservazione.

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