Migiravano per casa questi Fidelìn del Moro.Non sapete cosasono i Fidelìn?
Presto detto:con il nome fidelìn qui da noi si son sempre chiamati gli spaghettini sottilisottili.
Questi però sonospeciali, sono ottenuti da selezionatissima farina integrale di grano saraceno,come i pizzoccheri , e li produce il Pastificio Moro di Chiavenna.Naturalmente sipossono cucinare in diversi modi, dai più tradizionali: semplicemente al burroe parmigiano per gustare appieno il sapore del grano saraceno ed il relativogusto Umami, con sugo di pomodoro e parmigiano, con formaggi, panna, bresaola ecc… sino a quelli a quelli meno usuali.Io ho volutoprovarli con un sughetto di gamberi , cozze e vongole, mi piaceva mischiare ilsacro con il profano, il nord con il sud.Fidelìn delMoro con gamberetti, cozze e vongole veraci.Ingredienti per due160 gr diFidelìn del MoroUna manciata digamberetti freschiDue manciate dicozzeDue manciate divongole veraci ( scusate ma non ricordo il peso)3 pomodori ovalia grappoloOlioextravergine d'oliva Don Vincenzo DOPMezzo bicchiere di vino biancoPrezzemoloSale epeperoncino