Filetti di Dentice con Bruschetta Piccante di Ciliegino Agromonte

I secondi sul mio blog scarseggiano.
Non sono molto ferrata e non perché non sia capace eh, se mi prefiggo di realizzare una ricetta in particolare mi viene pure buona (ok, chi si loda si imbroda, lo so) ma secondo me la questione è molto più "vecchia".
Non ho proprio la "cultura" del secondo piatto e del contorno annesso ovvio.
A casa mia i pranzi giornalieri erano sempre fugaci perché tutti lavoravano e si doveva correre appresso al lavoro.
Il secondo si limitava spesso alla fettina arrostita, o alla pizzaiola, uovo fritto o frittata, o cotoletta  ma nulla di più se non nelle rare occasioni di festa.
Quindi io, questo "andar di corsa" me lo son portato appresso :((
Però ogni tanto tiro fuori qualcosa di decente.
Per i primi o gli antipasti è diverso: ho più fantasia, mah....
Vabbè, gustiamoci questo dentice, cotto in padella con un filino di olio e arricchito alla fine con un vasetto di bruschetta piccante Agromonte.
Filetti di Dentice con Bruschetta Piccante Agromonte

Si ringrazia: Bruschetta piccante di ciliegino Agromonte, Olio e.v.o. Dante
Per 4 persone:
4 filetti di dentice fresco,
olio e.v.o. (o burro),
farina,
1 bicchiere di vino bianco secco,
1 vasetto di  Bruschetta piccante di ciliegino Agromonte,
uno spicchio d'aglio in camicia.
Risciacquare i filetti di dentice sotto l'acqua corrente e infarinarli abbondantemente.
In una padella larga riscaldare un filo d'olio e.v.o. e rosolarvi l'aglio in camicia (che poi toglierete) unire i filetti di dentice e dorarli da entrambi i lati, sfumare col vino, levare l'aglio, abbassare la fiamma e lasciar cuocere una 20ina di muniti (non rigirando spesso altrimenti si spappola).
Quando risulteranno teneri provando con una forchetta, unire il vasetto di Bruschetta, lasciar insaporire pochi minuti e servire subito in tavola.
Davvero deliziosi devo dire, da riprovare.