Filetti di Maiale alla Melagrana ed Erbette

Al mercato sono arrivate le Melagrane! Per Ricette e Salute è dunque il momento di approfittare al massimo di questi meravigliosi e salutari frutti.
Con Cucina Sano abbiamo visto come abbinarla all'insalata e al pesce, ora è la volta della carne di maiale, un connubio perfetto grazie al sapore dolce ed un poco asprigno della Melagrana.
Da provare assolutamente e facile da realizzare...!

Filetti di Maiale alla Melagrana ed Erbette

Ingredienti per 4 persone
500 gr di bistecche di collo maiale
1 melagrana grande
1 tazza di mais tostato per panature
2 cucchiai di semi d lino
2 cucchiai di glassa di Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
erbette fresche
sale
Tagliate le bistecchine in listarelli spessi due dita. rigirarli nel mais tostato dopo aver aggiunto i semi d lino.
Intanto spremete il succo di mezza melagrana e sgranate il resto.

Poggiate il maiale impanato in una padella antiaderente in pietra, senza aggiungere olio. Fate rosolare bene da tutti i lati a fuoco medio per circa 10'.

Quando i filetti saranno ben rosolati aggiungete il succo della melagrana. Fate cuocere per altri dieci minuti a fuoco basso.

Quando i succo è quasi completamente assorbito aggiungere la glassa di Aceto Balsamico. Rigirate spesso alzando la fiamma per far si che i filetti non perdano la croccantezza.
Disponete nei piatti l'insalata fresca, poggiate sopra due /tre filetti. Aggiungete i chicchi di melagrana e spolverate con i semi di lino.