Filetti di persico alle verdure

Il pesce persico ha carni bianche e molto saporite; in commercio si trova anche in filetti sia nel banco surgelati che in quello del fresco.

Ingredienti:

400 grammi di pesce persico a filetti
sale
2 cipolle
100 grammi di spinaci
olio extra vergine d’oliva
pan grattato
 

Sbucciamo le cipolle, mondiamo gli spinaci e tritiamo bene il tutto: in una terrina amalgamiamo le verdure,  il pan grattato ed uniamo un cucchiaio di olio. Ungiamo una teglia da forno, disponiamo metà del composto di verdure, ricopriamo con i filetti di persico, saliamo e ultimiamo con le verdure. Condiamo con altro olio, spolveriamo con poco pan grattato e facciamo cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti.