Filetti di sgombro fritti

FILETTI DI SGOMBRO FRITTI
Ingredienti per 4 persone:
800g di filetto di sgombro
2 uova
pangrattato 
farina
menta
sale q.b.
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva extra vergine.
Preparazione:Pulite lo sgombro,sfilettatelo (io l'ho fatto fare dal pescivendolo),passatelo sotto l'acqua e dopo asciugatelo.
Ogni filetto va diviso in due o tre parti dipende dalla grandezza del filetto.
Sbattete le uova,preparate una ciotola con la farina e un'altra con il pangrattato che avrete condito con sale e aglio e menta finemente tritati.
Passate i pezzi di sgombro prima nella farina poi nelle uova e infine nel pangrattato.
Prendete una padella e versate l'olio,quando sarà abbastanza caldo fate friggere lo sgombro dorateli da entrambi i lati.
Una volta pronti serviteli caldi.
Ricetta di mamma Carmela.