Filetti di sogliola alla birra e timo

I filetti di sogliola possiamo acquistarli già pronti surgelati oppure possiamo chiedere al pescivendolo di prepararli.
Ingredienti:
4 filetti di sogliola
olio extra vergine d’oliva
60 grammi di burro
1 bicchiere di birra chiara
timo fresco

In una padella con i bordi alti soffriggiamo la cipolla con abbondante olio, poi uniamo le sogliole e bagniamo con la birra. Dopo 5 minuti mettiamo  il coperchio; uniamo qualche cucchiaio di acqua calda, scuotiamo la padella e proseguiamo la cottura per altri 5 minuti. Scoliamo i filetti, facciamo rapprendere la salsa unendo il burro; serviamo i filetti irrorati con la salsa e il timo.

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