Filetti di Spigola all'acqua pazza. Buongiorno e ben trovati , cari lettori di Oggi vi cucino così. Oggi vi posto la ricetta di un secondo piatto di pesce; semplice veloce e salutare, adatta al clima afoso di questi giorni.
Scusate la lunga assenza, mi sono concessa una pausa. Sono un po' stanca, tra il caldo, nuovi eventi e impegni vari ho trascurato il mio e i vostri blog. Passerò da voi amiche blogger al più presto per lasciare il mio saluto e gustare virtualmente le vostre ricette.
Intanto vi lascio la mia ricetta di un classico secondo di pesce: La Spigola all'acqua pazza.
Ingredienti: 1 Spigola di 800 g. ( già pulita e sfilettata) 1 Spicchio d'aglio 200 g. Pomodorini ciliegini 50 g. Olive nere di Gaeta 100 g. Vino bianco (io ho usato il vino Est est est!) 1 Cucchiaio di capperi dissalati Sale, pepe q.b. 3 Cucchiai Olio EVO 1 Rametto di Prezzemolo
Preparazione: Pulite e squamate il pesce e sfilettatelo; oppure fatelo sfilettare dal vostro pescivendolo di fiducia, come ho fatto io.
Mettete i filetti di spigola in una casseruola, unite l'aglio leggermente schiacciato, i pomodori tagliati in quarti, l'olio, il vino bianco, le olive i capperi e il prezzemolo tritato . Aggiustate di sale e pepe , aggiungete un bicchiere di acqua e portate a ebollizione coprendo la casseruola con un coperchio; continuate la cottura per 15 minuti circa a fiamma moderata. A cottura ultimata ,levate il pesce e fate restringere il sughetto .
Care amiche, come ben sapete mi piace illustrare le caratteristiche e le proprietà nutrizionali del cibo che cucino. Per me variare l'alimentazione è importante per avere un corretto stile di vita con una dieta sana ed equilibrata. Ho scelto la spigola per la preparazione di questa ricetta, per le sue carni delicate, che hanno un basso contenuto di lipidi che la rendono molto digeribile, oltre ad essere un pesce ricco di proteine ed acidi grassi polinsaturi Omega 3.
Come abbinamento per questa deliziosa spigola, per apprezzarne meglio il sapore della sua carne magra, soda, e profumata ho scelto un vino che a me piace molto: L'EST! EST!! EST!!! di Montefiascone
È un vino bianco, di gusto secco, sapido, pieno e con un aroma di frutta morbido e piacevole. Lo trovo molto gradevole e non da' alla testa, quindi adatto a me che di solito non bevo vino .
Servite i Filetti di Spigola all'acqua pazza nel piatto di portata, guarniti con i pomodorini le olive e i capperi irrorando con la salsa al vino Est Est Est! Buon appetito, e in alto i calici!