- Noi verremmo a trovarti ma sono a dieta, sto facendo la Dukan, periodo della crociera, quindi solo proteine e verdura... possiamo andare fuori e mi mangio un filetto alla piastra.
Oh parbleu!! Ma il filetto lo so fare anch'io, ho il sistema per cucinarlo senza grassi aggiunti, quante volte l'ho usato per varie preparazioni di carne quando si doveva stare molto attenti alla dieta per motivi di salute.
Quindi tutti a casa!
Mi organizzo prima che arrivino preparando dei Taròz per chi non è a dieta, una peperonata fatta stufando due cipollotti in acqua invece della rosolatura in olio ed il
Filetto ai pepi
Ingredienti per 6 persone:Kg 1,200 di filetto di manzo (meglio la parte centrale)
1 cucchiaio di sale grosso
2 cucchiaio di pepe nero
2 cucchiaio di pepe bianco
2 cucchiaio di pepe verde
2 cucchiaio di pepe rosa
1 cucchiaio di coriandoloolio extravergine di oliva Costa dei Trabocchi
qualche rametto di timoPreparazione:Private il filetto dalle parti grasse, lavatelo e asciugatelo con la carta assorbente.Riunite tutti i tipi di pepe nel mortaio tenendone da parte un cucchiaio, mescolateli con il sale e pestateli, fino ad ottenere un trito grossolano (se non avete il mortaio va bene anche il frullatore); strofinatevi la carne da ogni lato ,pressando bene in modo da farlo aderire e lasciate riposare per 30 minuti, se tutta una notte è anche meglio.
Trasferite il filetto su una griglia unta d’olio disposta su una teglia e cuocetelo in forno per 10 minuti se vi piace la cottura molto al sangue. Qui ho infilato la sonda al cuore puntata su 53°, la prossima volta la punto a 47° perché a noi piace più al sangue di come è venuto.