Filetto di cavallo ai funghi

OK, mi sta ufficialmente salendo l'ansia... Si dà il caso che domenica ci sarà la festa per i 4 anni della mia Principessa. E si dà il caso che alla signorina deve essere giunta la voce che la mamma lavora nelle pubbliche relazioni perché è partita da casa con un blocchetto di inviti e ora mi stanno arrivando "accrediti" da ogni parte, da persone di cui non ho la più pallida idea di chi siano! Lo so, la prossima volta mi conviene darglieli contati... :-/
Però diciamo che il numero dei presenti è l'ultimo dei miei problemi (in qualche modo faremo!), l'unica vera fonte della mia ansia è la torta, la mia prima torta decorata con pasta di zucchero!!! Vi lascio indovinare il soggetto...sì, sì, avete capito bene: lei, la maialina più famosa del mondo, quella che ama tanto saltare nelle pozzanghere con le sue galosce!! E' tutto pronto, ho fatto rifornimento di tutto che anche solo lontanamente potrebbe servirmi. Ora mi ci devo solo mettere...ho preso ferie apposta venerdì!!! Pensatemi, vi prego!!! Io, da parte mia, vi aggiornerò e poi - spero - vi farò vedere ciò che ho prodotto (sempre che sia presentabile e che non debba partire all'ultimo a caccia di una torta di pasticceria!! ;) hehe).
Mi faccio forza con una botta di ferro. Non è un aggancio a caso, solo ai fini di raccontarvi una ricetta! Tra lo stress al lavoro e questa ansia che mi sta salendo, mi sentivo un po' fiacca e mi era venuta una gran voglia di carne rossa. Così mi son detta: perché non un bel filetto di cavallo, bello magro, ricco di proteine e preziosa fonte di ferro?

Ingredienti per 2 persone:
2 medaglioni di filetto di cavallo (ca 300g)
300g di funghi misti surgelati
1 cucchiaio colmo di farina
1 cucchiaio di burro
125ml di brodo vegetale
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale e pepe
In una padella, riscaldare un filo d'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio in camicia leggermente schiacciato. Lasciare insaporire a fiamma bassa (per evitare che l'aglio si bruci) e aggiungere i funghi. Portarli a cottura, aggiustare di sale e di pepe e insaporire con una manciata di prezzemolo tritato.
In un pentolino, preparare una simil-besciamella, facendo sciogliere il burro insieme alla farina e aggiungendo a filo il brodo vegetale caldo mescolando con una frusta per evitare che si formino dei grumi. Unire i funghi a questa besciamella vegetale e mescolare bene.
Cuocere i filetti alla piastra o in una padella antiaderente (grado di cottura a seconda dei gusti) e napparli con la salsa ai funghi.