Filetto di maiale con ananas caramellato e salsa alle pere e curry

Ci sono giorni in cui mancano le parole.... solo un vortice di pensieri silenziosi....
Con oggi solo un piatto, perchè in casa siamo in tre e giustamente M. avrebbe anche le sue preferenze, abbandoniamo cosi' per un attimo dolci e torte salate per dedicarmi finalmente ad un secondo food&wine!
L'idea della  ricetta arriva da uno speciale sulle carni bianche "La Cucina Italiana" un po' rivisitata e abbinata ad un vino che ho trovato perfetto per questo piatto,  che ho apprezzato molto, corposo ma di grande bevibilita', come dice l'amico sommo Fernando. 
In collaborazione con Winexplorer vi propongo quindi questo vino rosso Rollone Monferrato 2009 di Marchesi Incisa della Rocchetta  per una nuova rubrica food&wine.

La salsa alle pere e curry con l'ananas caramellato donano una delicatezza che si abbina perfettamente al filetto di maiale.
Ricetta rivisitata e adattata da "La Cucina Italiana"  Filetto di maiale con ananas caramellato e salsa di pere al curry per due persone

• filetto di maiale da circa 300 /400 gr
• quattro fette di ananas
• 1 pera
• mezza cipolla
• olio extra vergine di oliva
• farina q.b.
• curry
• sale
• zucchero

Sbucciate l'ananas e tagliarlo a fette sottilissime. Scaldate poco olio extravergine di oliva in una padella e unitevi un cucchiaio scarso di zucchero e farlo caramellare leggermente. Unitevi le fette di ananas e farle caramellare dai due lati. Tritate la cipolla e farla appassire in un padellino con un filo di olio. Sbucciate e tagliate a dadini la pera e saltatela con la cipolla. Unite mezzo cucchiaino di curry sale. Frullate il tutto. Tagliate il filetto a fette spesse e infarinatele. Cuocetele con un filo di olio, rosolandole da entrambe le parti e bagnandole con un goccio di vino bianco. Salatele e servitele accompagnandole con l'ananas e la salsina al curry.
Accompagnando con un buon bicchiere di rosso Rollone Monferrato cantine Marchesi Incisa della Rocchetta!