Filetto di maiale con prugne e castagne

Ma è normale che non mi sia ancora arrivato a casa il numero di dicembre de La Cucina Italiana? Ah, scusate, buon lunedì, buon inizio settimana! E' che sono giorni ormai che ho adocchiato la copertina tutta melagrana nelle edicole, ma ogni volta che mi avvicino alla mia cassetta della posta, niente :( Che delusione, dovrebbe essere il primo numero dell'abbonamento che mi sono regalata! Magari è normale che a casa ci metta un po' ad arrivare, è che già in passato ho avuto problemi con abbonamenti vari e alla fine avevo deciso che non mi sarei più lasciata tentare...vabbè, aspetterò fiduciosa un altro pochetto, poi però me lo vado a prendere in edicola sennò mi perdo tutte le ricettine per le festività di fine anno!
Nel frattempo, l'altra sera ho provato una ricetta di un vecchio numero...accompagnata da un bel calice di vino rosso (per noi un La Regola del 2003) ne è uscita una cenetta perfetta! Mancava solo il caminetto... ;)

Ingredienti per 2 persone:
300g di filetto di maiale g 600
125g di castagne lesse sbucciate
50g di prugne secche snocciolate
Porto
estratto di carne
farina
burro
olio evo
sale e pepe
Tagliare il filetto a fette (ne dovrebbero uscire 6). Salare e pepare le fette di carne e passarle leggermente nella farina scuotendole per eliminare quella in eccedenza.
Rosolarle in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e sfumarle con un dito di Porto.Unire le prugne e le castagne e bagnare il tutto con mezzo mestolo di acqua nel quale avrete disciolto una punta di coltello di estratto di carne. Cuocere il tutto per circa 8 minuti.
Disporre la carne e il suo contorno di castagne e prugne sui piatti precedentemente scaldati (potete anche metterli un attimo nel forno caldo a 100°).
Legare il fondo di cottura con una noce di burro, versarlo sulla preparazione e servire subito.