Filetto di maiale con verdure

Ricettina veloce,  ma gustosa e soprattutto leggera.

Ingredienti

Filetto di maiale

Carote

Zucchine

Cipolline fresche

2 cucchiai di senape

2 cucchiai di ricotta di mucca

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Ripuliamo il filetto di maiale di tutti i filamenti grassi che talvolta sono presenti,  lo tagliamo a  fette alte mezzo centimetro e le mettiamo a cuocere in una teglia antiaderente con un cucchiaio di olio regolando di sale e pepe.  La cottura è molto veloce,  2 minuti per ogni lato. Togliamo le fettine dalla teglia e le conserviamo a parte al caldo.

Nel frattempo affettiamo finemente ,  aiutandoci con il nostro nuovo robot da cucina, tutte le verdure e le mettiamo nella teglia, con il fondo di cottura della carne, facciamo cuocere a fuoco dolce e a tegame coperto fin quando le verdure non sono completamente morbide e amalgamate fra di loro.

Serviamo appoggiando le fettine di maiale su un’abbondante porzione di verdura.

Prepariamo una veloce salsa di accompagnamento amalgamando la ricotta con la senape e 1 cucchiaio di acqua.

Questo è decisamente un piatto “leggero”  in quanto sgrassiamo la carne ed usiamo un solo cucchiaio di olio per la cottura della carne e delle verdure inoltre la salsa di senape la realizziamo con ricotta invece che con la panna ,  dimezzando in questo modo  le calorie e i grassi animali.